土耳其咖啡

源自土耳其的舊式的傳統咖啡。據說再土耳其有一種咖啡算命的習慣，是在喝完咖啡後，將沉澱於杯底的咖啡渣蓋在盤子上，根據其上形成的模樣來占卜當天的運勢。

【作法】

• 將深烘培的咖啡豆放入乳缽，研磨成及細的粉狀與肉貴的香料放在一起細磨。
  
• 然後將這些放入鍋內，再加上而煮沸，約 3 次反覆煮沸。
  
• 待咖啡渣沉澱在盃狀的杯子底部，再將上層澄清的咖啡液倒出。有時可加檸檬或蜂蜜。
  
• 要注意若不輕輕地倒出，連咖啡渣都會一起掉出來。