這個 Muffin 除了有香濃的咖啡香味外，還點綴了香香甜甜的巧克力仁，再配上一杯現煮的咖啡，很不錯的早餐搭配哦！
材料
- 二分之一杯溶化的奶油
- 二杯麵粉
- 二個蛋
- 一茶匙鹽
- 四分之一杯即溶咖啡粉
- 一湯匙泡打粉 (Baking Powder)
- 一茶匙肉桂粉
- 一杯牛奶
- 四分之三杯黃砂糖
- 一茶匙香草精 (Vanilla Extract)
- 二分之一杯半甜巧克力仁 (Semisweet Chocolate Chips)
作法
- 先預熱烤箱至華氏 400 度(攝氏 205 度)， 鬆糕烤盤 (Muffin Pan) 塗上油備用 (約可做十二個)。
- 在一個大容器中篩過麵粉、泡打粉、即溶咖啡粉、肉桂粉和鹽，並且將乾的材料全部攪拌均勻。在另外一個容器中均勻攪拌牛奶、黃砂糖、蛋、溶化的奶油和香草精，倒入混合好的麵粉中，翻拌至乾粉都濕潤即可，外表看起來仍會有顆粒，千萬不要過度攪拌。
- 把麵糊平均倒入準備好的烤盤中，再把巧克力仁平均撒在麵糊表面，烤二十至二十二分鐘，或用竹籤插入中央部份沒有生料即可，取出略放十分鐘後趁熱食用。
註：如果用即溶的義大利濃縮咖啡粉會更香哦！
