烏梅凍

材料：
真珠粉 ... 3/4杯
糖 ... ２1/2杯
柳丁 ... 3個
A 料
烏梅蜜餞 ... 75克
紅酸梅 ... 75克
酸梅湯原料 ... 1包

作法：
1.真珠粉和糖拌勻。
2.A加水7杯，以小火煮20分鐘後熄火，放冷，使烏梅酸味釋出。
3.濾去梅渣，把梅汁倒入真珠粉糖中拌勻，再煮沸。
4.凍汁稍溫後，舀進12個小模型中，剩下的才分盛於小果凍杯中。
5.凝結後把小模型中的凍取出，倒放在果凍杯中的凍上。
6.柳丁共切出48片半圓形薄片。每個凍杯放4片裝飾，並在其上滴些透明凍液。