咖哩炒蟹

材料： 　 　 　
蟹 1 隻，咖哩粉 2 茶匙，
洋蔥 1 個， 生粉 1 湯匙
蔥段 適量， 雞蛋 2 隻
蒜茸 1 + 1 / 2 茶匙， 燒酒 1 湯匙
辣椒絲 適量 　 　
　 　 　 　
汁料： 　 　 　
辣椒油 1 茶匙 ，淡奶 3 湯匙
砂糖 1 / 2 茶匙， 魚露 1 湯匙
水 1 / 2 杯 ，生粉水 適量

做法：
1.蟹洗刷乾凈斬件，灑上少許生粉，備用。
2.雞蛋與奶攪勻，加入砂糖 1 / 2 茶匙和辣椒油 1 / 2茶匙。
3.蟹件放入熱油中略炸，取出隔油。
4.於鑊內放入燒酒，炒香蒜茸、辣椒絲、洋蔥絲及蔥段，加入咖喱粉，炒勻。
5.放入蟹件兜勻後，倒入 1 / 2 杯水和魚露煮片刻。
6.加入適量生粉水埋芡，然後把 ( 2 ) 加入略炒，最後可加入辣椒油 1 / 2 茶匙，即可上碟食用。