潮州蠔煎

所需材料：

青蚵 ... 190公克
雞蛋 ... 3個(打勻)
油 ... 1/2杯
太白粉 ... 1大匙
蔥 ... 2根(切花)

A 料
番薯粉 ... 5大匙
太白粉 ... 5大匙
魚露 ... 1/2小匙
味精 ... 1/4小匙
水 ... 1/4杯

作法步驟：

1.青蚵加太白粉抓勻後洗淨，加入蔥花及A料拌勻。

2.燒熱油鍋，倒入上述材料，用小火煎至兩面呈黃褐色；淋上蛋汁，再加些油繼續煎。

3.起鍋前鏟成2份，盛盤後綴上芫荽即可。

備註：

青蚵含膽固醇高，心血管疾病患者應少食。