蝦仁都豆腐

所需材料：

豆腐 ... 4塊(切成1.5公分見方小丁)
蝦仁 ... 150公克(挑去腸泥，洗淨)
毛豆 ... 1/3杯
油 ... 1/4杯
太白粉水 ... 1/3杯
麻油 ... 2小匙

A 料:
蔥花 ... 1大匙
薑末 ... 1小匙

B 料:
高湯 ... 適量
鹽 ... 2小匙
味精 ... 1/2小匙

作法步驟：

1.毛豆入滾水中煮5分鐘至熟，撈出備用。

2.大火燒熱炒鍋，倒入油後改中火，爆香A料，再下豆腐丁、蝦仁及B料，燉煮入味後，續加毛豆略滾一下。