百花蟹球

所需材料：
蟹 ... 2隻(大的，或蟹肉3/5飯碗)
蛋 ... 1個(打散成汁)
麵包粉 ... 1飯碗

A 料
五花絞肉 ... 1/2飯碗(肥的)
魚醬 ... 2大匙(買現成的)
蛋白 ... 1個
火腿屑 ... 1/2大匙
荸薺屑 ... 1/2大匙
糖 ... １1/2茶匙
鹽 ... 1/2茶匙
薑酒汁 ... 1大匙
味精 ... 1/2茶匙
洋芋泥 ... 1/2飯碗



作法步驟：

• 生蟹肉蒸熟後把肉拆出，同是罐頭蟹肉，則須先沖洗一次。
  
• 將蟹肉和A料抓拌均勻，再用手捏成圓形，然後沾上蛋汁，再沾勻麵包粉。
  
• 炸油燒熱(不可大熱)，投入蟹球慢炸到蟹球浮起，然後改大火炸黃即可(或將蟹球全部撈起，油加大熱再投入急炸)。