龍 身 鳳 尾 蝦

原 料
鮮 海 蝦30 只
熟 火 腿 肉75 克
水 發 香 菇15 克
冬 筍50 克
蔥 白 約10 克

制 法
1 香 菇、 冬 筍、 蔥 白 切 片， 火 腿 切 條；
2 海 蝦 治 淨 留 尾 殼 ；
3 用 刀 面 拍 平， 將 火 腿 肉 條， 橫 放 于 近 蝦 尾 的 肉 面 上， 然 后 將 蝦 尾 卷 起， 即 龍 身 鳳 尾 蝦， 下 鍋 過 油， 呈 龍 身 鳳 尾 形 即 可；
4 油 鍋 燒 熱， 放 入 調 料， 再 倒 入 過 油 蝦， 顛 炒 几 下 裝 盤 即 成。