椪風鮮蝦餃

內餡材料：
草蝦肉100公克
豬肥粒20公克
花枝漿80公克
香菇碎10公克
蔥頭碎10公克
香菜碎3公克
蛋白1個、
雞粉少許、鹽少許、白胡椒少許
椪風茶(東方美人茶)湯30㏄

麵皮材料：澄粉50公克、熱水35㏄、綠茶粉10公克。


作法：
1調餡
將所有的內餡材料混合均勻，加入椪風茶湯後用手摔打出黏性備用。

2和麵
澄粉邊加熱水攪拌成麵糊，趁溫熱揉成均勻麵團，加入綠茶粉，揉成綠色麵團。

3擀皮
麵團搓成10元大小丸狀，稍稍壓扁再以菜刀側面壓成厚約0.2公分的薄皮。

4包餡
取適量餡料包入餃子皮中、收口，入蒸鍋大火蒸8~10分鐘即成。