茄汁魚片

名　　稱：茄汁魚片

材　　料：鰱魚　　　1斤
　　　　　太白粉　　5湯匙
　　　　　炸油　　　半鍋
　　　　　沙拉油　　2湯匙
　　　　　(1)醬油　　1湯匙
　　　　　酒　　　　1湯匙
　　　　　鹽                1/2茶匙
　　　　　胡椒粉　　少許
　　　　　(2)糖　　　4湯匙
　　　　　醋　　　　4湯匙
　　　　　鹽                1/4茶匙
　　　　　蕃茄醬　　4湯匙
　　　　　水                半碗
　　　　　麻油　　　少許
　　　　　(3)青椒　　2個(切片)
　　　　　鳳梨　　　1/6個(切片)

作　　法：１．魚去鱗、內臟、鰓、頭、去中骨、剝下魚片，切成一吋長的薄片，加入(1)料浸漬約10分鐘。
　　　　　２．將魚片沾上太白粉炸至表面呈黃色時撈起。
　　　　　３．將(2)(3)料拌好爆炒加入魚塊攪拌即可。

營養成分：蛋白質：76克、脂肪：116克、糖類：134克、熱量：432卡。