白 酒 三 文 魚 扒 伴 蜜 糖 芥 辣 汁

材 料 :
三 文 魚 扒4 件（ 約 一 磅 / 4 5 0 克 ）
白 酒2杯
水2杯
鹽2湯匙
黑 胡 椒 粒 5棵
香 葉2片
西 芹 及 紅 蘿 蔔 ， 切 粒各1/4杯

獻 汁:
蜜 糖 芥 辣 汁 ：酸 忌 廉1杯
蜜 糖 芥 辣 汁 ：芥 辣4湯 匙
蜜 糖 芥 辣 汁 ：蜜 糖2湯 匙
蜜 糖 芥 辣 汁 ：鹽1/2 茶 匙
蜜 糖 芥 辣 汁 ：黑 胡 椒 粉1/2 茶 匙

做 法 :
白 酒 和 水 煮 滾 ， 加 入 菜 粒 ， 香 葉 及 調 味 煮 5 分 鐘
魚 扒 洗 淨 放 入 白 酒 中 ， 用 慢 火 煮 8 - 1 0 分 鐘 至 熟 ， 取 起 ， 盛 碟

預 備 汁 料 ： 把 所 有 材 料 拌 勻
食 時 可 伴 些 牛 油 鮮 露 筍 及 蘸 上蜜糖介辣 汁