酸菜鴨血

材　 料

鴨血  150公克
酸菜  30公克
韭菜  10公克
蒜頭  1/4小匙
紅辣椒  1/2小匙

調 味 料

醬油膏  1/2大匙
胡椒粉  1/2小匙
砂糖  1/2小匙

做　 法

1.酸菜浸泡入冷水中約20分鐘，讓鹹味可稍稍去除，瀝乾水份，切絲狀備用。

2.鴨血洗淨瀝乾，切絲狀後，放入滾水中略汆燙後，撈起沖冷水瀝乾。

3.韭菜洗淨瀝乾，切段狀；蒜頭洗淨瀝乾，切片狀；紅辣椒洗淨瀝乾，切絲狀備用。

4.取鍋，加入少許油燒熱，放入蒜片和辣椒絲炒香，加入作法2的鴨血、作法1的酸菜絲和調味料以大火拌炒均勻即可。