鳳梨蝦球

鳳梨蝦球

【材　 料】

草蝦仁  130公克
鳳梨罐頭  1瓶
巴西里碎  1小匙
醬料：
糖  1小匙
沙拉醬  100公克
檸檬汁  1小匙
【醃　 料】

鹽  少許
太白粉  120公克
蛋白  1粒

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【做　 法】

1、草蝦仁洗淨，從背部切開，加入少許鹽、蛋白及少量太白粉抓勻醃漬，備用。

2、取鍋熱油，待油溫燒熱至170℃，將作法1的蝦仁倒入太白粉中裹勻，把蝦球放入油鍋中，以大火油炸約10秒至變色後撈起瀝油。

3、將醬汁材料放入容器中攪拌均勻，再放入塑膠袋綁緊，備用。

4、將鳳梨罐頭倒除湯汁，再將鳳梨排入圓盤中，放入作法2炸好的蝦仁，再擠上作法3調製好的美乃滋。

5、最後再灑入少許巴西里碎裝飾即可.