椒鹽肥腸

材　 料

豬肥腸  2條
蔥  4根
辣椒  2根
蒜仁  20克
太白粉  2大匙

調 味 料

鹽  1/2茶匙
味精  1/2茶匙
白胡椒粉  1/4茶匙

   

做　 法

1.豬肥腸洗淨後，放入鍋中以清水煮約2小時至熟透後沖涼切小塊備用。

2.蔥切花；辣椒、蒜仁皆切碎備用。

3.熱鍋，加入約500㏄的油燒熱至160℃，將作法1的肥腸均勻撒上太白粉，放入鍋中以大火炸至酥脆後起鍋瀝乾油。

4.將作法3的鍋內油倒起，鍋中留約1大匙油，以小火先爆香蔥、辣椒、蒜，再加入作法3的肥腸及調味料拌炒，轉大火快炒約10秒炒勻即可。