食材
豆皮 8片 紅蘿蔔 1/5條 紅椒 1顆 青椒 1/2顆 青葱 適量 味醂 少許 蠔油膏 少許
作法
1將豆皮洗淨，用餐巾紙將多餘的水份吸乾
2乾鍋先熱鍋加入適中的油～熱油(讓油均勻分散在鍋底才不會巴鍋)，經過油煎後的豆皮，可增添香酥的口感（油量如果過少會有很嚴重的巴鍋～所以一定要熱鍋熱油再下鍋煎至如圖呈現微焦黃色就可以翻面，最後起鍋備用）
3待稍冷卻後將完整豆皮切十字4等分，如果尺寸不是很大可對切就好
4加入少許的油，放入葱白煸香，加入較難熟軟的紅蘿蔔片，少許的水悶煮一下，再加入青／紅椒一起拌炒，加入約3/4碗的水（約可淹過所有食材的水量即可）淋上少許蠔油膏／味醂（取代紅燒必備的砂糖，吃得更健康
5將已切塊的豆皮全部下鍋，輕拌勻讓豆皮完整吸附到湯汁，最後灑上青葱末特湯汁半收乾狀，就可以呈盤上桌
