[家常料理]清蒸　魚

[家常料理]清蒸　魚
烹調類別﹕　蒸炖
烹調時間﹕　普通
食材類別﹕　魚類
味道﹕　　　鮮香
适宜季節﹕　無關
菜系﹕　　　家常菜 材料﹕　　　　　
　　　魚一條約1000克，蔥兩根、濕菇件25克、火腿片15克，姜花、精鹽、味精、胡椒粉、麻油、濕淀粉、料酒适量。

做法﹕
　　將　魚刨好洗淨，抹干魚身，用精鹽少許擦勻魚身，將蔥條墊于魚下，將菇件、火腿片、姜花排放于魚身上，淋些油，然后以猛火蒸10分鐘。將蒸熟的　魚轉放到大碟上，留出原汁，魚身撒上胡椒粉。再猛火燒熱油，淋在魚身上，燒熱鍋，加原汁，加酒、味精、精鹽用濕淀粉勾芡淋在魚身上即可。