１．基本結構
- 犬隻有各種體型與大小，但是其基本身體結構為肉食獸。犬之結構設計為追逐、捕 捉、獵殺與攝食其獵物。
- 犬有巨大的犬齒，但也有臼齒可嗣嚼與磨碎食物，（貓臼齒退化成尖狀，無咀嚼能力）。
- 犬之腳有爪，奔跑時可迅速調整角度變換方向，爪並可做為攻擊武器（草食獸之腳 指數目減少，指甲演化成蹄，只能直線奔跑，倒地後不易迅速翻身）。
- 野犬都成群出擊狩獵，各個犬隻互相調整奔跑速度輪流追捕獵物（單獨捕殺獵物之 巨型肉食獸例如獵軏heetah則須要有更快的奔跑速度）。
人類為了各種不同的需求，以人為方式選育適合特定目的的犬隻，下列為幾項主要 選育品種：
ａ、大型鬥犬（Large fighting dogs）
Mastiffs Bulldogs
大型，強壯，爪有力，能捉拿人或動物
ｂ、賽犬（Running dogs）
Saluki Afghan Hound Greyhound Lurcher Deerhound。
細長，皮膚光澤，腿特別長，能高速奔跑。
ｃ、小型獵犬（Small Hunting dogs）
Terriers
結構結實，獵性極強，成群出擊。
ｄ、山犬（Mountain dogs）
Pyrenean mountain dog Bernese Mountain dog
強壯有力，有厚毛髮及多脂肪，在山區監管牛群與羊群。
ｅ、追蹤犬（Scenting Tracking dogs）
Bloodhound Basset hound
強壯有力，嗅覺特性。
ｆ、牧犬（Herding dogs）
Border collie
一般體型，服從性佳。
ｇ、水犬（Water dogs）
Poodles Water Spaniel
堅實，捲毛。
２．犬之骨骼
ａ、骨骼之種類：長骨與扁骨。
ｂ、骨骼之孕峞G支持、運動、貯存礦物質等。
ｃ、骨骼之生長：
ｄ、骨架Vertebrae：C7 T13 L6-7 S3 C16-23
３．肌肉及運動
- 肌肉為全身最大器官，肌肉附著與聯接骨頭與關節，經由肌肉之收縮與伸張，產 生運動效果。
- 野犬比家犬肌肉發達，役用Husky肌肉極為有力與耐力，可拖行其體重兩倍物體全 天以每小時５公里速度奔跑。
- 犬之骨架與肌肉結構適合長途耐力追逐，而比較不適合跳躍與攀爬(與貓科比較)。
４．頭顱（Skull）
ａ、犬隻基本頭型有下列三種：
1.長頭型（Dolichocephalic）：長鼻品種，包括Rough Collie Afghan Hound Doberman及Fox Terrier。
2.短頭型（Brachycephalic）：短鼻品種，包括Pug Bulldog及Pekinese。
3.中間頭型（Mesocephalic）：介於上述兩者之間。
ｂ、上下顎咬合：
依據下顎之長度可分為四種基本型：
1.平整型（level bite）
2.長下顎型（undershot）
3.短下顎型（overshot）
4.剪刀型（scissor bite）
ｃ、咬肌：犬之咬肌極為有力，一頭20公斤犬隻可發出170公斤咬力，人只有20-30公斤咬力。
ｄ、頭顱
ｅ、顱頂（The stop）
ｆ、腦：犬腦主要為感覺（視、聽、嗅---）及辨識能力。犬可訓練辨認鈔票， 但無法瞭解金錢概念。
ｇ、牙齒： 齒式 門齒 犬齒 前臼齒 臼齒
上顎 ３ １ ４ ２
下顎 ３ １ ４ ３
５．眼睛：
ａ、與人眼構造相似。
ｂ、犬有第三眼簾又稱瞬膜（Nictating membrane）。
ｃ、犬在黑暗中視覺比人敏銳。 對遠距離移動物視覺敏銳，以上均有利於捕捉獵物。
ｄ、視野角度 -犬眼睛視野角度比人廣。長頭型犬隻視野更廣。
６．耳與鼻
耳與鼻為犬高度發達之感覺器官，比人類之耳鼻靈敏，適合獵捕用。
ａ、耳與聽覺
1.犬之耳朵造型差異極大，但均都具靈敏聽覺可聽到人耳聽不到的高頻聲音。
2.外耳形狀各品種不一，但中耳及內耳則相同。
3.中耳包括耳膜，耳鼓及耳骨。
4.內耳包括耳蝸及半規管等。
5.犬可聽到人耳無法聽到的高頻音，高頻音傳播較遠。
6.犬可聽到人耳所能聽到４倍距離以上的聲音。
ｂ、鼻及嗅覺
1.所有犬隻具有以嗅覺辨識人、物、犬等之本能。
2.犬之嗅覺比人靈敏１百萬倍以上。
3.犬具有較大的嗅覺區(olfactory area)在腦部比人類多40倍有關嗅覺的腦細胞。
4.犬之鼻頭由特殊分泌細胞保持濕潤，氣味以微粒呈視，會溶入鼻頭液體，再帶到感覺細胞。
5.犬一般以鼻呼吸，只有在熱天或運動後以口呼吸。
6.短鼻型犬隻，其口腔軟顎（soft palate），向後擠壓，緊貼喉頭部，使口式呼吸不順暢。
７．胸腔
ａ、犬之心臟為典型的哺乳類心臟具有兩心房與兩心室。
ｂ、氣管與肺臟
８．腹腔：腹腔內含有三大部份內臟器官。
ａ、泌尿生殖系統
ｂ、脾臟
ｃ、消化系統
９．消化系統： 消化系統包括口與唾液腺、食道、胃、小腸、胰臟、肝臟、與大腸。
１０．皮膚與毛髮
ａ、皮膚：分表皮與真皮。
ｂ、毛髮：
Ⅰ、除了極少數無毛品種，大部份犬隻軀體覆誘翽v。 每一個毛囊可長出數根毛髮，其中一根較粗。
Ⅱ、皮脂腺：一般與毛囊相連，使毛髮具光澤。
Ⅲ、特殊毛髮：為具有感覺作用之觸鬚，其毛囊比較深入皮層並有豐富血管與神經。例如眼睫毛(cilia)耳毛(tragi)及口部觸鬚(vibrissae)。
ｃ、犬之毛髮全年不斷生長，一般在春季及秋季換毛。
１１．汗腺
- 犬全身都有汗腺，其分泌物經皮膚表面之細菌分解產生味道(狗之味道)。其汗腺不像人類汗腺具有散熱作用。犬隻腳掌具有分泌水分之腺體，以保持腳掌表面柔軟。
- 犬之表面毛髮具隔熱絕緣作用，若環境溫度太高，犬之腳掌腺體會分泌水分，使犬 留下溼腳印。
- 此外也靠呼吸散熱，太熱時會氣喘來散熱。
- 另外還可以將口水舔到全身毛髮上，藉口水蒸發散熱。
吳福明教授編著
