綠葉菜 根朝下豎著放

綠葉菜營養豐富眾人皆知，但易腐爛的特點也讓大家很苦惱。日本農林水產省發行的《家庭安全健康飲食生活》指導手冊中指出，綠葉菜保存時應將其根部朝下豎立起來。

蔬菜豎著放能起到保持水分和營養的作用。這是因為蔬菜本身是豎著生長的，保持豎直向下能維持其生命力，保證水分的輸送。因此，豎放的蔬菜葉綠素、含水量都要比水準放保存得更好。且保存時間越長，差異越大。具體做法是，將綠葉菜紮好，用較薄的保鮮袋包好，底部紮幾個洞，根部向下豎著放在冰箱裡，這樣可以保存一周左右。

除此之外，十字花科蔬菜也可以按照上述方法保存。