辣椒可促進新陳代謝　改善虛冷、肥胖

具有刺激辣味成分的辣椒是全世界都在使用的辛香料之一。由於辣椒素的辛辣成分會促進消化、幫助血液循環及體脂肪燃燒，所以能改善及預防食欲不振、虛冷、肥胖。另外，刺激的辣味能控制鹽分，所以也能預防高血壓。比起乾辣椒，生辣椒更能攝取到維生素A、C及礦物質。
小青龍辣椒雖然沒有什麼辛辣味，但也是辣椒的一種，它富含β-胡蘿蔔素及維生素C。

辣椒與油相當搭配，也能緩和青臭味。若先劃上幾刀再加熱，可防止內部空氣膨脹導致破裂。與肉類或魚類等蛋白質一同拌炒，有增強體力的效果。但是，食用過多辣椒會造成腸胃負擔，必須酌量攝取。