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萬用好食材大蒜 增風味更抗癌

萬用好食材大蒜 增風味更抗癌

大蒜哪些人可多吃?

1.抵抗力差者

2.罹癌風險高者

3.糖尿病患者

   不管是用來爆香還是加味,大蒜都是料理時不可或缺的萬用好夥伴。其實,大蒜的好處絕不只限用於餐點,在所有天然食物中,大蒜因含有豐富營養素,也是最有抗氧化作用的食物。亦含有硫化醣胺,能刺激巨噬細胞、T細胞,提升免疫力,對癌症有很大的幫助。此外, 內含的營養素「硒」,可促進胰島素的合成,並緩解糖尿病患者的病情,也具有抗氧化及抗癌的效果。

   一般人常用香腸配蒜頭,就是因為烤香腸多含致癌物質「亞硝酸胺」,但只要把蒜頭撥開,放置十五分鐘後再和香腸一起食用,內含的硒就能發揮抑制作用。

   此外,大蒜中的「大蒜素」,不僅有殺菌、保健效果,還能降低膽固醇的合成,也能降低血小板的黏度,防止血小板黏到血管壁上,造成動脈硬化,是保護心臟的好食物。建議大家一天最多吃10公克的蒜頭,也就是約2顆,對身體最好。


植化素專家這樣說 聰明吃大蒜,健康效果加倍

1.大蒜含有硫丙烯、二烯丙基硫化物,可抑制致癌毒素的形成,而這些致癌毒素多存於炒蛋、高溫燒烤的肉類中,只要與大蒜一起食用,就可降低致癌率。

2 .大蒜內含硫化丙烯,有強烈殺菌效果,亦可解毒保健,降低汞、氰化物、亞硝酸鹽等有害物的毒性,常吃加工食品的人可多吃,具有一定的解毒作用。



【大蒜青花椰濃湯】

* 材料(2碗):*

大蒜10g、青花椰菜30g、燕麥30g、糙米30g、白芝麻30g、黃金三寶粉2匙、海鹽適量、熱水800cc

作法:

1.將所有生的材料(不需要浸泡)洗淨,和熱水放入營養調理機杯內,蓋緊蓋子。

2.按下濃湯鍵,再按START鍵即可。

小叮嚀:

1.建議可用調理機攪拌大蒜,取代用菜刀拍打的傳統作法,除了省時省力,也能讓內含的全營養更容易被身體吸收。

2.不敢吃大蒜的人,可改用蒜汁代替,亦能保留香味和營養。

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