高血壓、高血脂、高血糖等「三高」是許多中老年人常有的健康問題，多源自飲食的不良積習，要預防與控制三高惡化，不妨可吃海藻類食物，不僅容易取得，也容易搭配於各式菜餚中，再加上其中豐富的營養素、礦物質，更能有效幫助降三高。
★降血壓降血脂
海帶、紫菜、裙帶中的膠狀物質稱為海（褐）藻酸，是包裹著鉀、鈣、鎂等金屬離子的混合物，其特性為在酸性環境中與金屬離子分離，釋放人體所需礦物質，接著到了腸道鹼性環境，又會與金屬離子結合，吸收了腸道中多餘的納離子，而高血壓患者通常是低鉀高納的狀態，海藻酸釋放鉀、吸收鈉的特性，正好降低了高血壓的病因。
此外，海藻酸膠質能包覆部分膽固醇，減少體內膽固醇吸收，並減少腸道內用來吸收脂肪的膽汁酸，使人體會藉由消耗肝臟內的膽固醇來補充膽汁酸，更加速了脂肪的消耗。
★促進新陳代謝又護心
人一天所需尼克酸約17毫克；尼克酸可有助於人體進行新陳代謝、排出毒素，而100克海帶中含有的尼克酸就有1.6克，比大白菜、芹菜等蔬菜類高出5倍多。海藻中富含的硒元素可防治心血管疾病，還有預防腫瘤生成的作用。
此外，海藻類脂肪含量只佔全部營養成分的1%至2%，而有利於神經系統發育的不飽和脂肪酸EPA則佔有52%，再加上大量人體必需的礦物質和維生素，長期食用能增強免疫力、延緩衰老和心血管病的機率。
