多脂肪飲食不利腸道健康

吃太多漢堡和油炸食品可能有害腸道健康。
　　一項新研究顯示，飲食中亞麻油酸含量高的人，可能較容易發展潰瘍性結腸炎(一種嚴重的腸道問題)；亞麻油酸是紅肉和油炸食品中發現的一種omega-6多元不飽和脂肪酸。
　　研究人員發現，飲食中攝取最多亞麻油酸的人，比起最少者，前者較可能發展潰瘍性結腸炎。
　　潰瘍性結腸炎是一種發炎性腸道疾病，大腸內層發炎且潰瘍，造成包括腹痛、腹瀉及出血等症狀；這種情形的起因目前並不清楚，但研究人員表示，飲食可能扮演重要角色。
　　相較之下，相同的研究顯示，飲食中富含另一種多元不飽和脂肪酸omega-3脂肪酸(二十二碳六烯酸)，發展潰瘍性結腸炎的風險低了77%；omega-3脂肪酸存在於多油脂的魚類中，像是鮭魚和鯡魚，且被認為對健康有許多益處。

　　【「壞」脂肪會傷害腸子】
　　亞麻油酸是一個重要的omega-6脂肪酸，在體內會轉化花生四烯酸，花生四烯酸被發現存在於大腸的膜細胞內層中，並且能轉化為引起發炎之不同的化學物質；潰瘍性結腸炎患者的腸道組織中可以發現這些發炎物質的含量很高。
　　這項研究發表於腸道期刊，探討攝取高亞麻油酸飲食與潰瘍性結腸炎風險之間的關聯性；參與者包括20多萬名來自英國、德國、義大利、瑞典和丹麥的30至74歲成人，他們要寫下有關自己的飲食日誌，這些參與者也是歐洲癌症研究的一部份。
　　在四年的研究期間，研究人員發現126位罹患潰瘍性結腸炎；在調整不同的變項後，飲食中攝取最多亞麻油酸的人，比起最少者，發展潰瘍性結腸炎的風險高了近2.5倍。
　　來自英國諾威治東安格利亞大學Andrew Hart博士及其同事表示，如果這種關聯性仍成立，且是真正的原因，那麼近三分之一潰瘍性結腸炎病例的原因，可能是高攝取亞麻油酸，而潰瘍性結腸炎可能可以透過改變飲食加以預防。

出處: WebMD Health News
作者: Jennifer Warner
審閱: Louise Chang