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保鮮膜加熱 有害健康

保鮮膜加熱 有害健康

保鮮膜用起來方便,但網路卻流傳,標榜能耐高溫的保鮮膜,使用後卻可能導致內分泌失調。衛生署提醒,溫度愈高,保鮮膜穩定性就愈差,愈容易釋出不良成分或氣體。
網路傳聞指出,保鮮膜裡添加一種簡稱為DEHA的塑化劑,可以增加保鮮膜附著力,但卻可能滲入食物,尤其是拿來包覆高脂肪食物時。此外,保鮮膜加熱後,也會加速釋出DEHA,絕對不要在微波烹調使用保鮮膜,或是在蒸籠、電鍋加熱時使用。
DEHA對人體究竟有什麼傷害?網路傳聞指出,DEHA會擾亂體內荷爾蒙的正常代謝,除可能引發乳癌、導致新生兒缺陷,男性精蟲數目跟品質都會受影響。
衛生署食品衛生處處長鄭慧文說,市售的保鮮膜材質主要有三種,分別是聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC),以及聚偏二氯乙烯(PVDC)。從耐熱度來看,PE保鮮膜的耐熱度最低,溫度只要超過攝氏一百一十度就會融化,PVC的的耐熱度相對高一些,可達攝氏一百卅度,PVDC則能承受攝氏一百四十到一百五十五度高溫。
雖然PVC保鮮膜的耐熱度較PE保鮮膜來得好,但衛生署說,用PVC樹脂製作保鮮膜時,為了增加產品的附著力跟延展性,常會加入大量的塑化劑「二丁錫化物」(DEHA)。
鄭慧文說,PVC在常溫下應不致對人體造成危害,但一經高溫加熱,DEHA會釋出含苯的生物性荷爾蒙,長期累積在體內可能危及人體健康。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說,不只是保鮮膜裡可能添加DEHA,有些塑膠製的兒童玩具其實也有。陽明大學衛環所所長陳美蓮說,從她過去做的研究結果來看,除PVC保鮮膜加熱後會溶出DEHA,有些PVDC也會。
林杰樑說,DEHA對老鼠的動物實驗就發現,精蟲數量跟品質都受到影響,若是雄性小老鼠,則會影響性器官發育。而檢驗孕婦的尿液也發現,DEHA濃度高時,腹中男嬰生殖器發育異常的機率也比較高,至於致癌的可能性,則仍待證實。

使用方法》別碰到食物 別密不透風
保鮮膜該怎麼用才「保險」?陽明大學衛環所所長陳美蓮建議,最安全的方式就是不要使用保鮮膜加熱,林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑提醒,最好也不要直接包覆高油脂食物,DEHA也可能會溶出。
衛生署食品衛生處處長鄭慧文不建議民眾把PVC保鮮膜跟食品一起加熱。他說,不管那種保鮮膜,較安全使用的範圍是攝氏八十度以下,千萬別過度加熱。
陳美蓮建議,最安全的方式就是加熱時最好不要使用保鮮膜或是塑膠製品,改以磁器等容器取代。
林樑杰提醒,就算使用非PVC保鮮膜,也要知道正確使用方式,加熱時,保鮮膜千萬不要直接接觸食物,最好預留兩到三公分的空間,而且,也不能完全密封,最好掀開五分之一左右,讓熱氣可以散發出去。

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