芋頭的營養價值

芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、等，
膳食纖維在體內的作用，不光是預防便秘而已，還有四種功用：

在體內可以吸附膽酸，增加膽固醇的代謝
促進腸胃蠕動，降低腸黏膜接觸毒性物質的時間
增加飽食感，減少熱量的攝取
延緩血糖上升，幫助糖尿病患控制血糖
芋頭可說是補充纖維的好幫手