不潔的食物會帶來健康隱患，甚至引發疾病。美國疾病預防控制中心的一份報告中指出，每年有900萬人因為食物不潔而患病，其中46%的病症根源是果蔬中藏匿的有害細菌。對此，美國出版業大亨羅代爾為我們提供了實用的洗菜小竅門。
噴霧清洗法。將1茶匙檸檬汁、2茶匙蒸餾白醋和1杯自來水混合，倒進一個噴霧瓶中，用前充分搖晃，噴在要清洗的食材上，然後沖洗乾淨即可。
浸泡洗菜法。1杯白醋加3杯水混合，把蔬菜放在此溶液中浸泡2分鐘，然後用清水沖洗。在美國雜誌《烹飪圖例》的研究中，這一方法可以去除食物上98%的細菌，非常適合清洗綠葉菜上殘留的大腸桿菌。如果想增強殺菌效果，還可以再加1—2茶匙的鹽浸泡蔬菜，效果更好。
全方位殺菌法。用噴霧瓶分別裝一瓶白醋，一瓶雙氧水，在清洗食材時，先噴醋，再噴雙氧水，然後用水清洗乾淨。這種方法可以清除農產品和生肉上的大腸桿菌以及沙門氏菌。
