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不鏽鋼新鍋的開鍋法

不鏽鋼新鍋的開鍋法

不鏽鋼鍋是許多新主婦們選購鍋具的入門首選,如果是採用特級不銹鋼製成的話,它具有不氧化、不銹蝕、耐強酸、強鹼、省時、省燃料、無化學塗層,儲熱性佳的優點十分耐用。純不鏽鋼鍋導熱系數不佳,熱力不平均,經常會出現糊底粘鍋的情形。

新一代合金鍋,上下二層為不銹鋼,中件夾鋁合金。多層合金不鏽鋼鍋的出現,改善了這一缺點,其導熱速度、耐蝕性、耐磨耐刮、都比不鏽鋼鍋為佳,但是不鏽鋼鍋的熱力,始終比不上生鐵和鋁鍋平均,也浪費較多的能源。有些品牌的鍋底用快速導磁複合金材質製成,加熱超快速,並可用於瓦斯爐、電磁爐。合金鍋的價格比不鏽鋼鍋高很多。

陽極合金炒鍋,也就是在不鏽鋼鍋內層做電鍍(陽極處理),讓鍋內金屬毛細孔變比較平整,就比較不易黏鍋了。黑色或一般常見的金屬銀色,只是電鍍材質不同,跟高科技並沒有關係。

這幾種鍋的新鍋開鍋法都是同樣的:

1、先用清潔劑洗淨,再用洗米水倒入8分滿後煮沸,轉小火煮沸20分鐘後倒掉再用清水沖洗。

2、開小火將鍋身水份烤乾,待鍋身乾燥後熄火。

3、鍋內層抹上一層薄油,靜置2小時後即可使用

◎注意事項

1、 煎煮食物:先用中火預熱鍋身,再倒入食用油,油熱後關小火即可放入食物。

2、 洗鍋:煮食完畢後利用鍋子餘溫,加入清潔劑及清水,用海綿清洗鍋具,可常保鍋具清潔乾淨。

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