NOWnews旅遊玩家／台北訊
配合國立故宮博物院「文藝紹興─南宋藝術與文化特展」，即日起至12月25日，故宮晶華的主廚團隊也將引經據典、深入考究南宋飲食文化，推出「南宋美食大觀」，重現十數款南宋宮廷美饌與庶民小吃。
南宋為期153年，為中國文化發展中極為重要的時期，一方面倡導以藝載道，重視禮教，獎勵興學及出版事業；另一方面也鼓勵各種經濟發展，促使農耕進步，商業繁榮，將宋朝物質文化發展推至巔峰；而政權定都臨安(今杭州)，更是帶動了北方大批人口南下，促進南北交流。
故宮晶華營運總監楊惠曼表示：「南宋飲食業的發展與烹飪技術的進步，在中國烹飪史上佔有重要的地位。隨著南宋政權南遷，在落戶杭州的流民中有不少廚師與飲食鋪席的店主，他們帶來了北方的烹飪技術，與當地居民的飲食習慣逐漸融合，也因此推動了以杭州菜為中心的菜肴革新。」
「南宋美食大觀」精選了多款宮廷美饌與庶民小吃，道道都有著豐富的歷史背景與精彩的創作故事，包括南北宋皇帝最愛的佳餚，例如南宋高宗最喜愛的下酒小菜──「煨牡蠣」，同樣來自宋高宗御宴食單中、將新鮮肥美的干貝醃漬後切成薄片盛盤的「江瑤生」；讓南宋太宗贊不絕口、口感清脆鹹香的開胃泡菜──「冰壺珍」；北宋仁宗的養生聖品、以甲魚的裙邊與冬瓜共同熬製而成的「鼎煮冬瓜鱉裙羹」；群臣給南北宋徽宗祝壽時送上的「炙子骨頭」，一直傳承至南宋；連南宋孝宗也愛不釋口的「蟹釀橙」；南宋神宗視察太學時發現的樸實美饌──「太學饅頭」；南宋朝少帝趙昺南逃到潮州，廟中僧人以新鮮蕃薯葉子為他準備的「護國菜」。
富有傳奇色彩且流傳至今的南宋庶民料理還有南宋四大詩人之一、也是美食兼詩文烹飪學者陸游，在《山居食每不肉戲作》的序言中記錄過的「蔬食甜羹」；為挺民族英雄岳飛、將秦檜夫婦揉成麵團入鍋油炸並包入春捲皮中用鐵板壓烤而成的「蔥包檜兒」；以醃製肉片搭配米飯而成的「件兒飯」則是南宋人民的日常米食料理。
以上佳餚除了單點每道價格自100元至650元不等，另有8道式的南宋宮廷美饌套餐，每人1,880元。活動期間持「文藝紹興－南宋藝術與文化特展」當日票根，於故宮晶華一、二樓小吃區用餐，還可另享9折優惠(飲料除外)。
