小酌玉泉溫順甘美　「私‧處Dako」大口吃肉

暮色低垂，悄然藏身於台大巷弄間的「私‧處大口Dako」，以精緻日式燒烤、清爽甜嫩的關東煮，及各式啤酒、清酒…成為上班族的紓壓私地。不同於一般居酒屋，開店近兩年的Dako融合幾許台灣人情味，以平價消費標榜「大口吃肉、大口爽快」的精神，也深受附近學生族群喜愛。


盡管外頭時而大雨傾盆，時而細雨飄零，小店內依舊充滿悠然隨興的氛圍。記者仿若孩童偷闖祕密基地般進入Dako，未料店長Eason靦腆又率性的說，「妳這樣突如其來，我很尷尬啦！」話雖如此，從備料到上菜，甚至為客人挑酒、試飲，過程絲毫不馬虎。儘管以採訪之名前往，腦中想的卻是「人生飄忽百年內，且須酣暢萬古情」…啊，不如先點瓶「玉泉清酒」吧！


店長端出適合配酒的開胃小菜「山葵章魚」。鮮美章魚剁碎後Q彈爽口，巧妙融合山葵微嗆辛香，再以酸甜和風醬淋滿多汁生菜，深受女性喜愛。幾口開胃，再細品台灣蓬萊米釀造的「玉泉清酒」，以豐厚層次挑動味蕾。緊接，讓學生族群愛不釋口的「招牌關東煮套餐」，內含黑輪、甜不辣片、貢丸、油豆腐、手工魚卵福袋、白蘿蔔、翠玉白菜捲，搭配獨門味噌、辣椒醬，再大口喝著萃取各式食材精華的湯汁，甘甜暖胃。


三五好友若來居酒屋，無論淺酌閒聊或微醺興起，美酒與精緻烤物皆不可或缺。「鹽燒草蝦」採產地直送新鮮大隻草蝦，只需抹鹽燒烤、淋檸檬汁提鮮；「檸檬椒鹽魷魚身」肉質彈牙，汁多肥美，裹些胡椒鹽，豪邁大口享受，食間斟杯溫醇濃郁清酒，唇齒實是淡麗辛香。


採用羊條肉的「孜然羊肉串」不過柴過油，越嚼越香，肉脂鮮而無羶味。「嚴燒松阪豬」則將口感爽脆的豬頸肉切成薄片，灑鹽烤至油脂呼之欲出，肉呈淡金黃色，便是垂涎烤物。一道道吃下來，閒聊片段，持續淺酌熟成醇化的「玉泉清酒」，繼續「大口」品嚐「私處」佳餚！


僅在5月量販的「芥末沙朗牛肉串」以日式炭火現烤，佐西式蜂蜜、芥茉醬料，沙朗外熟內緋紅，質韌且分布點油筋，可說色味俱佳。此外，若常看日本美食節目，就知道饕客對竹筴魚有多執著；而在Dako，Eason表示，「嚴選竹筴魚一夜干」都是自己醃製、抹鹽、曬乾，口感相當細滑，是道不容錯過的佐酒菜。


若說創意料理，「明太子雞翅」當之無愧，一口咬下醃漬入味的烤雞翅，卻見著裡頭一顆顆甜辣鱈魚卵，口感甚是驚艷。而「深海魚肝」也出奇的與「玉泉清酒」相彰得益。奢侈的先嚐口肥嫩魚肝，再佐以15.0％的清酒，讓腥甜濃郁感在溫順酒液中融化，陣陣香滑逐從口腔溢往舌間，回味繞樑令人難忘。

提醒您，飲酒過量有礙健康；開車不喝酒，喝酒不開車。