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新手上路
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小 發表於 2013-12-12 00:36 只看該作者
高雄市 刈包夾玉荷包香腸 型農賣在地好味
刈包夾玉荷包香腸 型農賣在地好味
今年30歲的林逸琮參加高雄市農業局的型農培訓班後，把自家餐飲連鎖店使用的米，全部改採高雄市在地的147號米，還把刈包內夾的三層肉改用玉荷包香腸，口感佳，油脂少。
念航海的林逸琮，8年前曾到日本遊學，看到許多日本年輕人創業，靠創意及特色賺錢，他也決定創業，開發創意料理。
林逸琮家裡經營餐飲事業，以賣肉燥飯及台式料理為主，今年他參加高雄市型農培訓班，了解食材的來源及製作方式，結訓後，重新修改家中經營的餐點。
「我們餐飲業，對農業非常不熟悉，參加型農培訓課程，學到不少。」林逸琮說，隨著課程安排到美濃，看到農民辛苦地研發147號米的過程，他也吃過，覺得口感好，又有認證，決定肉燥飯改用147號米。
他說，接著又看到有人以在地食材研發玉荷包香腸，他決定開創不同的刈包口感，用玉荷包香腸取代三層肉，清爽不油膩。
刈包除台式口味外，還加入西式口味的莎莎醬，吃起來酸酸甜甜的。林逸琮說，未來還要再研發泰式口味，希望能更貼近年輕人的喜好。
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