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小 發表於 2013-11-17 01:03 只看該作者
台北市 道地南部客家菜 不油不鹹又清香
道地南部客家菜 不油不鹹又清香
北台灣也能吃到道地南部客家味！這家位在台北市松山區裡的川唐客家料理，有著客家菜獨特的香氣，卻不油不膩更不會過鹹，完全顛覆你對客家菜的想像！美味的程度甚至讓顧客超著迷，甘願每個月都捧著白花花的萬元現金存放在店裡，慢慢吃、慢慢扣，至今已過了好幾年！
相較於北部醃漬品較多較鹹，南部味道清淡食材新鮮，老闆保留道地南部客家風味，兼顧養身與美味。人氣料理首推客家小炒！油油亮亮香氣十足，淡淡褐色更是吸飽醬汁的證明，扎實的炒工，連經驗老道的客家媳婦都自嘆不如，驚呼每次來必點！而老闆的用心也藏在料理之中，豆干、魷魚、五花肉，努力切成長短一致，就是要讓男女老少都能輕鬆入口！
傳統燉豬腳也是不容錯過的特色風味！全酒烹調的豬腳，不加任何一滴水，不炒任何鹹香料，只有醬油和蒜頭，燉煮最天然的滋味。燒得剛剛好的豬腳，軟嫩入味又滿溢膠質，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的外皮彈Q帶勁，細嫩的瘦肉香甜多汁，輕易就能骨肉分離的好滋味，清香爽口，滑嫩鮮美，就連怕胖的女顧客都愛不釋口！
苦瓜封排骨則是另一道店內經典客家菜。先醃後炸的排骨，蒸得軟爛又不油膩，吃下肚，獨留滿口的馨香；而吸飽醬汁的苦瓜，不苦不澀帶著淡淡的清香，讓討厭苦瓜的客人都一口接著一口。
老闆其實不是客家人，但是古樸的客家料理讓他深深著迷，一研究就是十餘年；而客家女孩老闆娘，則像屏東的太陽，帶給老闆源源不絕的動力，讓老闆繼續用健康又養身的客家料理，帶領顧客體驗濃濃客家味。
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