|
新手上路
|
1#
大 中
小 發表於 2013-11-17 01:00 只看該作者
彰化縣 關老爺薑母鴨
關老爺薑母鴨 招待陳香麵線
關老爺養生薑母鴨傳承彰化薑母鴨名店的好味道，訴求客製化，湯頭鮮甜、鴨肉的肉質嫩而有咬勁，主打的陳香麵線以自炸油蔥酥提味，更是一絕，即日起至12月15日，來店贈送價值30元的陳香麵線1份，每鍋限用1張。
關老爺養生薑母鴨負責人賴英峰，師承自彰化經營薑母鴨名店的親戚手藝，1年前在桃園市開店，鴨肉、配方源自老店，走平價路線，2人至3人份的薑母鴨300元，單點菜色30元至50元不等。
 
26歲的賴英峰說，發現年輕人對薑母鴨接受度不高，歸納出傳統的薑母鴨過於薑辣、酒氣重、油膩、中藥味太濃，他改良後，減少麻油比例，炒過的鴨肉有酒香沒酒氣，湯頭溫和不燥熱，小朋友也能吃得開心。
他說，選用的鴨肉是120天紅面公番鴨，肉質久燉而不爛，「可口不會柴，又有咬勁」，湯頭加入紅棗、當歸、川芎等數十種複方中藥材，「比例外人學不來」，使用本土老薑母，手工的鴨肉燕餃口感脆而彈牙、香氣足。
賴英峰說，陳香麵線的油蔥酥，以價格較貴的黑豬肉油炸紅蔥頭，「不用現成的，口味才不會走味」，凍豆腐也是手工做，吃得出豆香，薑母鴨建議先吃原味，再加青菜，滋味更多元，針對單身客，可要求1人份薑母鴨。
關老爺養生薑母鴨地址：桃園市中山路426號（近桃園縣政府），電話：3356418，營業時間：下午4時至凌晨2時，無公休日，可預約中午時段。
|
