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腳氣病是缺乏維生素B1

腳氣病是缺乏維生素B1

腳臭病是由於缺乏維生素B1而引起的一種以消化、循環和神經系統為主要表現的全身性疾病。患輕度腳臭病時,神經系統僅表現為疲乏、記憶力減退、失眠等;嚴重時可出現中樞和周圍神經炎症狀,引起精神錯亂、眼肌麻痺,甚至昏迷,有些患者還會出現兩側對稱性的腳趾感覺異常、足部灼痛、腓腸肌痙攣、觸痛、蹲坐位起立困難等。根據症狀可分為以多發性周圍神經炎為主要表現的「干型」表現為四肢感覺異常、過敏、遲鈍,觸覺痛覺減退,肌肉酸痛,肌力下降,行走困難;以四肢、全身和內臟水腫及漿液滲出為主要表現的「濕型」。

腳臭病即維生素B1缺乏病,主要累及神經系統、心血管系統和水腫及漿液滲出。臨床上以消化系統、神經系統及心血管系統的症狀為主,常發生在以精白米為主食的地區。維生素B1(硫胺素)常與其他B族維生素同存於食物中,屬水溶性維生素,在體內以輔?形式參與多種?系統活動,尤其在碳水化合物氧化產能過程中起作用。體內儲存不多,易發生缺乏。

硫胺素廣泛存在於穀類、豆類、堅果、酵母、肝、肉、魚等食物中,穀類多存在於外胚層(糠、麩)中,精製白米中損失多。鹼性溶液中加熱易分解而失去活性。維生素B1又名硫胺素,是一種水溶性維生素,廣泛存在於粗糧、豆類、瘦肉等食物中,體內一般不會缺乏。但是,如果長期進食精白米、淘米時過分搓洗,就會引起維生素B1缺乏。

腳臭病是因為人們吃得太「精」的緣故。原因是米麥中大部分維生素B1存在於外膜和胚芽中,所以,米面碾得越精白,維生素B1損失就越大。糙米、麥胚、動物內臟、豆類、芹菜葉、萵苣葉等維生素B1含量豐富。多吃這些食物就大大減少患腳臭病的機會。維生素B1主要存在於種子的外皮和胚芽中,如米糠和麩皮中含量很豐富,在酵母菌中含量也極豐富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也較豐富。

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