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小 發表於 2013-5-23 00:50 只看該作者
【新竹市】嘗煙波烤鴨 餅皮有茶味
嘗煙波烤鴨 餅皮有茶味
新竹特產東方美人茶變成烤鴨餅皮會是什麼味道？新竹煙波大飯店將東方美人茶融入餅皮，配上桂花釀和烤鴨，濃濃的在地風情創造特殊口感，不少外國人特地前來嘗鮮。
煙波大飯店醉月樓中餐廳推出掛爐烤鴨，外皮油亮酥脆、肉質細嫩，同時以「1鴨10吃」概念推出10款烤鴨料理，包括芒果炒鴨柳、梅干蘋果炒鴨鬆、腰果鮑丁骰子鴨、栗子燜鴨件、冬菜煲鴨湯等。
最受矚目的「片鴨」，餅皮以新竹特產的東方美人茶和入麵團製作，蜂蜜色餅皮聞來有茶香，配料也特選三星蔥、小黃瓜、蘿蔔、泡菜等多種口感，主廚特調減少甜度的桂花釀淋在餅皮上，鴨肉的鹹香加上桂花香氣與甜度，看似衝突卻意外搭配，廣式鴨餅皮8分280元起。
「芒果炒鴨柳」、「梅干蘋果炒鴨鬆」搭配季節水果入菜，吃來清爽解膩；「腰果鮑丁骰子鴨」、「栗子燜鴨件」、「鴨仔包」則運用廣式料理的精髓製作。
「涼拌胡麻鴨絲」是夏季最開胃的選擇，主廚特調搭配恰到好處的麻醬與醋，和Ｑ彈爽口的涼皮、鴨絲與黃瓜拌在一起，口感層次豐富。
地址：新竹市明湖路773號
電話：（03）520-3181轉2500
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