台北 涮八方

從汽車修配廠董事長轉變成中國北方風味的新店市「涮八方」餐廳負責人的楊培萱，立志要將父親拿手北方手藝，融入火鍋店中，讓民眾也能一飽口福。


楊培萱說，民國87年國內車市萎縮只好結束修配廠，失業後一度將百萬名車當計程車到桃園機場載客，長期累積疲勞，身體不堪負荷；妻子建議何不將家傳手藝發揚光大開一間餐廳，6年前在現址開設「涮八方」。


楊培萱說，取名「涮八方」是因為大陸北方人吃涮羊肉，講究的是如何涮肉。初次嘗鮮的顧客，他會教客人千萬別將整片肉放入湯汁內煮，以免破壞肉片原味，一定要用筷子夾著肉片，反覆沿著鍋邊涮8下，肉質入口後才不會老化。


楊培萱強調，店內火鍋是精心挑選的紫銅火鍋，火山的造型，下方以炭火加熱，配上用老母雞肉、蔬菜水果熬煮15個小時的湯底，涮愈久愈美味。肉片也精心挑選，羊肉都選紐西蘭6至9個月的小羔羊，沒有羊騷味，牛肉採用去骨牛小排，每人入店消費約400元就可吃飽。


為讓民眾能享用烤肉美味，店內推出每人250元吃到飽的蒙古烤肉，包括肉片、小菜、湯、飲料都吃到飽，採現點現烤，由師傅在大圓盤上現炒，顧客可點選愛吃的肉類配上青菜下去快炒，享受大漠風情的烤肉滋味。


蒙古烤肉還附贈現烤的白燒餅，顧客可將肉片夾在燒餅內，會有另外一番風味。

地址：台北縣新店市北新路一段351號
電話：3917-3737