涵碧樓

danny

路人

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1^# 大中小發表於 2009-10-8 23:14 只看該作者

涵碧樓

【餐廳名稱】：涵碧樓
【餐廳地點】：南投縣魚池鄉水社村中興路142號
【餐廳電話】：049-2855313~6016
【推薦佳餚】：冷盤加拿大海鮮什錦附甜菜柑橘油醋，則以加拿大龍蝦、干貝混合製成的什錦海鮮凍，搭配加拿大醃漬生鮭魚與甜菜丁
【個人評價】：4顆星
【店家介紹】：現為加拿大洛磯山渡假酒店行政主廚的Chef Alistair Bames，此次應加拿大駐台貿易辦事處的邀請，專程到涵碧樓舉辦為期10天的加拿大美食節活動，由於Chef Alistair最近才出版《Simple Treasures》一書，大力推廣洛磯山美食，因此本次料理也主打書中訴求的「手法創新、概念簡單」特色。

【精美圖片】：

巧克力櫻桃塔襯開心果冰淇淋/1650元套餐甜點▲以比利時巧克力搭配櫻桃杏仁塔，在香甜中帶有果仁的香氣

炆煮牛小排配野菇燉飯/900元套餐主菜▲用大量蔬果、牛肉汁燉煮牛小排，讓牛小排的肉質豐腴軟潤、入口即化

加拿大主廚▲Chef Alistair Bames把周遊列國20年所累積的經驗運用在料理中，讓他的料理呈現多樣化特色

爐烤鵪鶉配燉薏仁及陳年酒醋蜜櫻桃/1650元套餐前菜▲採用燉煮薏仁及櫻桃巴薩米克醋，讓鵪鶉風味更層次感
【營業時間】：11:30~14:30及18:00~23:00/收一成服務費
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