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小 發表於 2013-1-23 00:50 只看該作者
【台北市】手工泡芙 外皮酥脆內餡香氣濃郁
手工泡芙 外皮酥脆內餡香氣濃郁
忙裡偷閒時總想吃點心慰勞自己，卻不像貴婦悠閒坐在店裡度過一下午，不少業者看中這股外帶商機，以精緻、小巧，便於攜帶卻美味的小點心為號召。
由日本人在台創立的手工泡芙專賣店拉提莎，毫無烘焙背景的董事長水野雅也今年才38歲，憑著一股「甜點魂」，以台灣為基地，深信日式甜點的精緻美味能夠吸引台灣消費者。另位靈魂人物是日本甜點師傅島田哲也，常看日本美食節目的人，對這名字一定不陌生，20歲遠赴法國，在3間米其林餐廳工作，島田哲也深厚的甜點功力讓水野雅也一吃他的泡芙就愛上，決定開店時，第一個想到的就是請島田設計泡芙。
拉提莎泡芙殼有兩層，以不同比例的麵粉奶油做成，填餡後擺一陣子，外殼依然酥脆，咬下會有「喀沙」聲。內餡講究，用法芙娜可可粉做巧克力餡，濃厚香氣帶點苦甜滋味，卡士達餡用馬達加斯加香草。每隔兩個月就推出限定口味，最近有咖啡，以及原味卡士達、巧克力等三種口味任意混搭的雙享受。
店址：台北市安和路1段49巷11號(安和門市)
電話：02-8771-7720
營業時間：11:00-21:00
消費：50～320元
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