四季餚料理店招牌菜梅干扣肉。
嘉義市四季餚料理店，是老饕及政商名流私人廚房，經營餐館30多年的老闆周俊成，每天到市場採買新鮮食材，酥炸鮮鰻等多道招牌菜，讓美食達人市議員鄭俊亨讚不絕口，「有阿嬤年代古早味，及酒家菜道地味」。
招牌酥炸鮮鰻 堅持每天現買現做
四季餚料理店招牌菜酥炸鰻魚。
四季餚店內有許多老饕喜愛的佳餚，佳節也常有許多客人訂購招牌菜當團圓圍爐主菜。店內菜色有酥炸鰻魚、紅燒魚翅、桂花魚翅、干貝韓松湯、干貝魷魚湯、酥炸牛蒡、梅干扣肉、筍絲土雞湯、白鯧米粉、嫩薑炒肉等。其中受歡迎的酥炸鮮鰻，周俊成每天上市場採買每尾18至20兩活鰻魚，先油炸紅燒，再淋上辛香料醬汁，趁熱咬下，可吃到鮮鰻肥厚肉脂肪層，享受酥脆口感，有客人上網貼文誇讚說「爽口好吃」。
梅干扣肉 入口即化
另紅燒魚翅，魚翅配大白菜、筍絲、蝦乾等；干貝韓松，特選上等干貝，配營養價值高韓松，以雞汁上湯慢火燉煮而成，湯頭甘醇、肉質鮮甜；梅干扣肉，精選上等三層肉烹煮，產生特殊香氣，晶瑩剔透，入口即化，讓人難以抵擋。酥炸牛蒡，熱鍋油放牛蒡油炸至表皮金黃，撈出瀝乾，搭配厚實魚漿，沾胡椒粉，鮮甜特色讓人吃了還想再吃。鄭俊亨品嘗後說，四季餚料理出色，主要是呈現食材原汁原味。周俊成表示，食材新鮮，才能烹煮出佳餚美味。
地址：嘉義市重慶路16號。
電話：（05）2360098。
營業時間：上午11時到下午2時30分，下午5時到8時30分，周一公休。
