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小 發表於 2015-2-12 23:19 只看該作者
台中市 寶島有餘海鱻餐廳
寶島有餘海鱻餐廳
文心路上的寶島有餘海鱻餐廳是一家結合生猛海鮮、台菜、熱炒的餐廳，經理陳金雄是漁港邊長大的小孩，對季節漁獲、各種海鮮的挑選及吃法相當熟悉；加上直接跟漁船拿貨，因此能以較實惠的價格回饋給消費者，並不定期推出超值料理，譬如目前正在特惠的黃金硯，每顆重達三兩，店內消費每顆十元，吸引很多饕客上門嘗鮮。
陳金雄表示，店內的現撈魚主要來自墾丁及澎湖，以秋冬季節來說，紅條、青花、剝皮魚等捕獲量較多，一般來說，蒸或是煮湯都很好吃；但主廚特別用偏南部口味的紅燒方式下去料理，以味醂的甜帶出魚肉的香鮮，很特別。另外，特別多刺的虱目魚，則是取口感較Q且紮實的背鰭邊肉，仔細拔除細刺後裹粉過油，再加特調糖醋醬拌炒入味，吃起來酸酸甜甜，比雞肉還嫩，很令人驚豔。
陳金雄還特別推薦一道主廚私房料理「全酒爌肉」，以肥瘦比例剛剛好的三層肉，先乾煎逼出油脂、同時鎖住肉汁，接著用純米酒加上蔥、蒜、醬油、味醂等調煮成滷汁，將肉與滷汁一起慢滷入味；上桌時，滷肉香氣及甘鹹入味的口感，讓很多人可以很快扒光一碗飯。店內還擺放著水族箱，養著季節捕獲活海鮮，客人可以現場挑選、並指定蒸、煮、烤等料理方式，滿足顧客需求。
DATA
電話：（04）2475-5567
地址：台中市南屯區文心南一路2號
營業時間：16：30∼翌日01：00
店休：無
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