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香煎牛肉P.K和風牛肉 「出水」質感含吮更驚喜

香煎牛肉P.K和風牛肉 「出水」質感含吮更驚喜

記者蘇湘雲/台北報導

換個季節,口感也要換味道!季節感當令料理中,水梨豚骨清湯跟烤飯團以甘甜爽朗的印象,率先開啟先鋒,隨後服務生端來帶筋的香煎牛肉,細細咀嚼出溫潤多汁的飽足感,跟軟嫩的和風牛肉形成強烈對比,兩道主菜都不錯,特別的是佐著紅酒沾醬,香氣汁液輕觸味蕾,原來,秋天不用大吃大喝,也能尋覓甘甜好心情。

和過去的秋季美食常會主打奢華口感,要幫饕客滋養過冬身體,不同的是,隨著現代人的飲食越來越「樂活」,新菜也開始輕盈起來。像是王品集團國際化的第一間餐飲品牌陶板屋,秋冬宴的標語就很活潑「陽光‧田園‧溫暖新食感」!

新沙拉「時蔬蕃茄沙拉」在火紅的牛蕃茄裡,加上紫色與翠綠的紫洋蔥、西洋芹,擺盤起來像畫師在作畫,咬下同時,裏頭的龍蝦沙拉口感分明,醒胃又醒味覺。新湯「鮮梨豚骨清湯」湯色清澈,其實滿載水果的甜跟大骨的濃香。新飯團「田園燻雞炸飯糰」炸得酥酥脆脆的飯團外皮與黏稠的內餡質感,應該沒有人會討厭?

主菜「陶板香煎牛肉」雖然採用了帶筋牛肉,但是,肉筋事前已經被主廚用刀工處理過,肉質較好切且好咬,慢火細煎的肉汁透著一股黑胡椒的香氣,高溫烘烤後,緩緩咀嚼會如鮮甜濃郁的飲水滑過喉頭般,好吃,更是巧巧飽!

「和風牛肉」微酸和風醬汁的浸淫,同樣用了黑胡椒香料烘烤,熟烤後的牛肉的特色是脂滑嫩香,微微厚度,讓女孩子的約會吃相更可愛,而且軟嫩肉塊在口腔裡稍微含吮,會有出水的肉汁驚喜。主菜上桌時,服務生都會問:「要黑胡椒沾醬?或紅酒沾醬?」建議選擇紅酒沾醬,微酸紅酒醬香氣迷人,豐腴調和牛肉油脂,遂而格外順口!

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