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高雄市 日本行驚豔 紙火鍋引進港都

高雄市 日本行驚豔 紙火鍋引進港都

日本行驚豔 紙火鍋引進港都

一趟冬季的日本旅行,李昱暐看到日本的紙火鍋十分好奇,回到高雄想把這份驚喜帶給更多的消費者,推出紙火鍋,利用特殊材質的紙當鍋子。


李昱暐說,日本東京紙火鍋都是用酒精膏居多,回高雄後改良用電磁爐,安全性更高,搭配高湯、野菜盤及新鮮的海產及肉品,口感清淡、不油膩。

用電磁爐烹煮紙火鍋,在港都很少見,業者主題餐廳,選用美國進口杜邦防水專用紙,一張紙成本30多元,每一張火鍋專紙可在高溫電磁爐面上烹煮3小時,用完就丟棄。

店長鍾淑芬說,紙火鍋特性在於,火鍋用紙可吸附高湯多餘油脂及雜質,使紙火鍋內每一口高湯都能保持最初的清爽,店內使用火鍋專用紙張及紙鍋導熱鐵片都經金屬中心食品檢驗合格。

店內只提供單一種海鮮和風湯頭,湯底以大量蔬菜、昆布、柴魚、干貝乾、小魚乾及鮮蚵乾熬煮而成,以海鮮清甜原味襯托每一樣食材最原始的美味。

有別於坊間火鍋餐廳常見的沙茶沾醬,店內提供3種私房沾醬,有日式和風醬、胡麻醬及蒜辣醬,供消費者自行調配最適合自己口味的個人沾醬。

紙火鍋套餐從198元起到598元,還可以加點火鍋料,電話:(07)558-9458。

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