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小 發表於 2014-8-15 01:37 只看該作者
台北市 精緻鐵板懷石料理 味覺視覺的藝術饗宴
精緻鐵板懷石料理 味覺視覺的藝術饗宴
在和食料理中，懷石料理算是當今的高檔菜色，由於從食材到餐具都極端地講求精緻，因此常被老饕們視為料理中的藝術品。現在，深知都市饕客需求的日本鐵板懷石元祖把他獨創的鐵板懷石料理帶到台灣，讓大家可以在一餐中盡享正統懷石料理和西式大塊牛排兩種盛宴。
主打的染乃井懷石料理套餐包含12道料理，從先付到甜點，每一道都精雕細琢，令人讚歎不已。其中的焗烤龍蝦做法考究，選取台產的黃金龍蝦為食材，剖半取出蝦肉，調味後蒸熟，再放入蝦殼中淋上馬士達醬之後進烤箱。上桌前，附上煎烤過的起司卷和新鮮蔬菜。吃起來肉質鮮甜彈牙，調味輕盈，將馬士達的香氣融合在蝦肉中，呈現完美口感。
套餐中的主餐選用澳洲和牛沙朗A9作為食材，在高溫鐵板上兩面煎焦，至五分熟後切片盛放在預熱過的陶板上慢慢加溫，顧客可以根據喜好隨時享用熟度恰好的牛排。牛排油花細密，吃起來飽含肉汁入口即化。師傅建議顧客先品嚐牛肉的原味，再根據口味選用蘸料碟中的調料。調料特選岩鹽、山葵以及牛排紅酒醬三種，每一種料都跟牛排超搭，讓本就美味的和牛煥發新的生機。
這間店位於日本人最多的台北市中山區，在繁華的南京東路另闢一隅，內部道地高雅的日式裝潢帶給賓客遠離喧囂的片刻安寧。店家用最上等的食材和一流的服務，將日本的懷石料理與西式的牛排相融合，為每一位貴客提供了難以忘懷的用餐體驗，也讓大家對日本正統和食有了更深的理解。(鐵板懷石 染乃井)
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