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雲林縣 冰鎮燻豬蹄 酷暑最開胃

雲林縣 冰鎮燻豬蹄 酷暑最開胃

冰鎮燻豬蹄 酷暑最開胃

雲林縣二崙鄉民廖志榮一年前從台北返鄉回雲林,在斗六開設「成創意」私房菜餐廳,主打以雲林農特產製作的創意私房菜,考量今年天氣熱,特別研發出夏天涼菜「冰鎮燻豬蹄」,意外受到女性顧客喜愛。


為了吃出豬蹄最好的口感,廖志榮每天早上到市場挑選溫體豬,加入西洋芹、肉桂葉、甘草及各種蔬菜熬煮後,將豬蹄膀取出冰鎮,再浸泡在湯汁裡一天的時間,去骨後的蹄膀搭配上特調的酸辣醬汁,吃起來口感Q彈、清涼又爽口。

廖志榮說,這道菜一開始純粹做給阿公品嘗,沒想到不僅阿公很喜歡,家人也很愛吃,所以就在餐廳裡推出。

廖志榮從國小就立志當大廚,經常半夜爬起來偷煮東西,家裡養的甲魚成為他的實驗菜色,沒想到當年的甲魚料理,現在也成為餐廳的特色料理。


漢成創意私房菜位於雲林縣斗六市三平里漢口路141號,電話:(05)5332975。

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