日月潭潭蝦，被稱為水中三寶，不過花蓮鯉魚潭的潭蝦也是極品，號稱有所謂的潭蝦三吃，無論是炸蝦餅，還是招牌的活跳生蝦，都讓吃過的遊客難忘，風味獨特，值得一嚐。
別以為潭蝦只有日月潭才有，花蓮鯉魚潭的可是與眾不同，通體透明的潭蝦，現撈現吃，外層裹著麵粉的，和著韭菜及高麗菜，一起丟入油炸，金黃色的炸蝦餅，比碗還要大，挑逗指數幾乎破表，老闆說要炸出好吃的蝦餅，訣竅是不能炸太久，要讓甲殼素鎖住，咬起來外皮又香又酥，裡面的菜餡甜美爽口。
另一種吃法，是以溪哥魚和潭蝦，肉質鮮甜，搭在一起吃也是絕配，接下來的吃法，可就挑戰老饕的心臟強度，是鯉魚潭最有名的一道招牌活跳生蝦，加了醋，蒜薑和少許的花蓮朝天椒，淋上米酒提味，吃進嘴裡，就能感受到蝦子的活力，鯉魚潭除了風光明媚，水質清澈，品嚐過潭蝦三吃，才能算真正來過花蓮喔。
