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樂華夜市阿國蝦仁羹

樂華夜市阿國蝦仁羹


已有近20年歷史的阿國蝦仁羹,在樂華夜市中充斥琳瑯滿目的小吃攤中,是一間無論在口味、服務上都擁有好風評的小吃攤。一到傍晚或假日,不管是內用或外帶,店裡總是可見來往不絕的人潮。

阿國蝦仁羹的老闆阿國,自年輕接觸餐飲業一直到現在,已有20多個年頭,他表示當初台灣小吃常見的只有「肉羹」,以海鮮花枝、蝦仁為食材的羹湯因為原物料價高,比較不盛行。希望作出特色來的阿國以海鮮為食材,以「蝦仁羹」、「花枝羹」為主打,不但慎選食材品質,且謹慎處理食材衛生,漸漸奠定顧客支持度、打出一定的知名度。

招牌蝦仁羮,在廠商一大早送鮮蝦來後,要一隻隻將沙筋挑掉、再裹上魚漿、胡蘿蔔素調色、調味,水燙等步驟作成,相當費時費力,不過這樣的烹調過程,讓蝦肉品質穩定,有嚼勁彈性、口感十足。

而這種用心調製的湯頭與食材,長期以來奠定了好口碑,一日最高紀錄更可熱賣到900多碗,這種紀錄至今也是樂華夜市小吃攤中相當驚人的數字。

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