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小 發表於 2014-1-31 00:18 顯示全部帖子
台北市 米其林三星主廚 分子料理展創意
米其林三星主廚 分子料理展創意
在信義區有一間外型低調的創意料理餐廳，裡頭的大廚卻是來頭不小，來自西班牙的主廚丹尼爾，除了榮獲多項西班牙廚藝競賽大獎之外，更是在米其林三星級餐廳裡淬煉過，充滿創意的他，這次要利用分子料理，來為饕客帶來最佳的味蕾體驗與美餚。
在分子料理的世界裡，可是充滿了許多讓人摸不著頭緒的創意料理，分子料理第一道冒煙的蝦，這充滿奇妙的菜名，其實是用烏龍茶煙燻新鮮的大明蝦，除了海鮮的鮮甜之外，還帶有一點點茶葉的清香，用蝦頭製做的獨家醬料更是一絕，充滿蝦膏的甜味，讓人不用弄髒手也能品嚐到完整的美味。
川菜料理常出現的宮保雞丁，在分子料理的改變之下，也展現出了意想不到的一面，以烏骨雞製成的雞肉捲，配上花生醬和辣椒絲，重點的調味更是以粉末登場，宛如太白粉的沾料，可都是直接使用宮保雞丁的醬汁製作而成，十足的味道卻少了油膩感，實在是令人讚嘆分子料裡的奇妙。
在燈光美氣氛家的餐廳裡，享受米其林三星級的美食，除了擁有完美的味覺饗宴之外，分子料理所造成的無限想像，更是在用餐的時候能夠增加不少了樂趣。
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