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小 發表於 2013-9-13 00:40 只看該作者
【新北市】黃金甘藷 把起司蛋糕變爽口
黃金甘藷 把起司蛋糕變爽口
「這裡的甘藷不一樣！」背山面海的新北市三芝區種植甘藷「台農57號」，雖然名氣沒鄰居金山響亮，但藷肉香甜且Ｑ，三芝區農會最近與多家餐廳結合，讓在地甘藷有歐式料理呈現，甚至成了香濃的地瓜起士蛋糕，令人別有滋味在心頭。
三芝區農會推廣股長周正男表示，三芝、淡水和石門都種植57號（俗稱黃金甘藷），金山、萬里則種植66號（俗稱紅心甘藷），主要是57 號外觀白皮黃肉，口感綿密細緻、香鬆軟嫩，雖然甜度適中，但有自然韻香，「紅心」多用來煮稀飯、做湯，「黃金」多用烤、炸和加工。
三芝區農會用「黃金」甘藷研發出地瓜蛋捲、冰烤地瓜、黃金藷乳酪蛋糕、地瓜冰淇淋、手工甘藷饅頭等；三芝區「２號倉庫」咖啡館店長江玉誠表示，最近他們還研發出黃金藷乳酪蛋糕，以本地特產57號甘藷中和乳酪厚重的口感，讓濃郁的起司蛋糕變得雅緻爽口。
遊客簡懿佳表示，在加入塊狀甘藷，綿密的起司與酥脆的餅乾巧妙融合健康甘藷，扎實又豐富內容的層次口感，兼具營養與美味雙重享受。
農會邀異國特色餐廳「ROMINA歐式料理餐廳」運用台農57號做歐式料理，主廚張皓軒、潘柏安表示，他們做出包括鄉村田園綜合生菜沙拉、時令甜洋芋濃湯、手工窯烤甘藷麵包、窯烤比薩等。
鄉村綜合蕈菇比薩 記者吳文良／ 攝影
周正男說，農會將於9月29日（周日）舉辦「黃金番藷之三芝大冒險」，邀民眾探索三芝八連溪的生態、聚落，還能焢窯、挖番藷，洽詢電話（02）2636-3000江小姐。
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