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小 發表於 2013-6-6 00:59 只看該作者
古城古早麵 吃鵝肉不用吐骨頭
古城古早麵 吃鵝肉不用吐骨頭
台北市民大道位於東區，沿著道路兩側集結不少新式餐館，經常吸引年輕族群光顧。微風廣場附近的「古城古早麵」很不一樣，這家店專賣傳統台灣小吃，鵝肉、古早麵與各種黑白切，與附近的燒烤店、火鍋店、Pub、主題餐等新式風味形成強烈對比，不過招牌古早麵平價美味，小菜選項也多，人潮絡繹不絕。
古城古早麵開業十年，店家的招牌寫著大大的「古早麵」三字，店名「古城」兩字反而很小，門口掛著連串紅燈籠，入口處兩側還放置古早味十足的麵攤子當成擺設，內行人一看就知是懷舊風味的台灣小吃館子。
所謂的「古早麵」就是傳統風味的切仔麵。這種麵起源於新北市蘆洲區，採用豬大骨熬湯，湯頭看似清淡，事實上卻是濃郁鮮甜，麵條則用傳統台式黃色油麵，稍微過熱水後與大把豆芽菜一起裝在碗裡，淋上高湯、油蔥與肉片。
古城的古早麵傳承蘆洲切仔麵煮法，每一口湯都喝到到清甜的大骨原味，麵條略汆燙即起鍋，帶有彈牙Q勁，不致於太軟爛，口感與加了蒜泥、肉燥的台南擔仔麵不同。這樣一碗古早麵，只要誠意價30元，在寸土寸金的台北東區來說，便宜得令人驚艷。
不過，光顧古城的顧客通常不會只點一碗麵，店家的另一樣招牌是鵝肉，而且是吃鵝肉不吐骨頭的「剝骨鵝肉」，也就是店家運用專業手法，瞬間將鵝骨去除，顧客吃鵝肉時，不需要費盡拿掉骨頭，經過咀嚼後，就能直接吞下肚，省掉邊吃邊挑骨頭的麻煩。
傳統小吃店常見的鯊魚煙、粉肝、香腸、嘴邊肉、透抽等黑白切，古城也供應，但價位比一般小吃店略高，介於80到120元之間，皮蛋豆腐50元、鮮蚵湯80元，涼拌類的苦瓜沙拉、鮮蝦沙拉、涼筍100元起跳，虱目魚肚130元。
店名：古城古早麵
地址：台北市市民大道四段55號（微風廣場旁）
電話：（02）2781-0203
營業時間：11:00~22:00（每週一公休）
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