相傳半世紀，楊家意麵老闆娘韋嫌守著店，滋味一日都沒變過。
每天午晚餐時間，新竹市「楊家意麵」店裡的座位總是不夠坐，川流不息的好生意已經營逾半世紀，老闆娘韋嫌每天守著一鍋大骨頭熬出的純正湯頭，笑容可掬，「沒有什麼祕訣，只是堅持傳統的老味道而已」。
韋嫌說，20歲嫁到楊家，當時公婆和丈夫在三角公園旁開小店賣意麵，她跟著天天忙煮麵，32年前搬到文昌街現址，客人跟過來吃，她非常了解，最重要的生意命脈就是那一鍋湯頭，絕不能加味精省事。
一名80歲的老先生從年輕吃到老，「一周最少來吃3次，吃慣了，只有這裡的口味最合」；秦小姐說，小時候媽媽帶她來吃，這裡的意麵、餛飩是母女的最愛，現在她仍常常上門，「超過30年囉」！
其實「楊家意麵」最早是專賣蚵仔煎和小菜的，採用嘉義縣東石鄉上選的肥美蚵仔，澆上薄薄的粉漿，打上雞蛋，加上小白菜及特製醬汁，香氣誘人；後來為飽足客人的肚子而加賣意麵，沒想到特別受歡迎，所以店名其實是客人叫出來的。
韋嫌說，半世紀以來都用同一名老師傅的手工意麵，因為好的東西就要保持下去，不能辜負客人的期待，一碗麵只賣30元，要讓老少都能輕鬆吃到美味。
新竹市三角公園、文昌街、武昌街一帶是早期竹塹城發展的鬧區，50年前商賈小販挑擔行走，楊家賣小吃換溫飽，因食材實在，待客親切，售價便宜，受到新竹人的肯定，小店至今備受在地人喜愛，第三代楊書銘也接棒，即使周遭新穎的店鋪興起，他堅持「要把祖父和父親的事業一直做下去，味道一天都不能變」。
