大同市場內40年老字號的「阿香涼麵」。
位於台東市中正路的「阿香」涼麵,入口味道香濃,因業者獨門醬料配方,口感滑順,吃完齒頰留香,一直深受台東地區消費者及饕客喜愛。
說起賣涼麵,何惠香引以為傲地說:「我可是台東市第一家涼麵攤哦。」何惠香用自己的名字當店名賣涼麵,「我賣涼麵,一賣就是40年,後來其他人跟著賣,但台東市多數涼麵攤,收攤的收攤,只有我經營40年,就知道我的涼麵好不好吃了!」
何惠香強調,她賣涼麵,要讓客人吃的安心,一定要衛生新鮮,用料實在,所有涼麵配菜,包括胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、蛋皮絲等,她都要自己洗淨、料理,當然「阿香涼麵」好吃的祕方,就在配方不能說、自己調理的獨家醬汁上。