新竹市 黑貓包

新竹市「黑貓包」有百年歷史，肉包扎實飽滿，曾有饕客花8小時坐火車當天來回，只為了吃一口包子；每到農曆春節，店家門口更是大排長龍，最多曾創下一天賣1萬7000多個包子的紀錄。

黑貓包老闆蘇守雄表示，「黑貓包」原是清朝宮廷禦膳麵點，有位福州籍的禦用點心師傅輾轉流落到台灣，受當時在新竹城隍廟戲台旁經營小吃攤的蘇水源照顧，師傅便傳授製作包子的技藝報恩。

蘇水源有名養女蘇葉，跟著拜師學藝，並繼承養父的小店生意，在城隍廟前開設「新雅香包子店」，她年輕貌美，當時人們稱漂亮女子叫「黑貓」，不少人被她美貌所驚艷，蘇葉所做的包子也被改稱「黑貓包」。

蘇葉的包子店後來因財務問題，由蘇守雄接手傳承下去。蘇守雄說，黑貓包外觀飽滿圓潤，餡料份量多，製作過程費時，店內每天都會留下一塊老麵糰做為第二天發酵麵粉用，以保留傳統的好味道。

黑貓包餡料也是經典，店家使用滷過 3小時的肥豬肉切丁，加上生的瘦豬肉攪拌後，放進冰箱冷藏；熟的肥肉可以去掉油膩，生的瘦肉經過蒸熟也不會太老，一口咬開濃郁肉汁立刻滿溢嘴內讓人吮指難忘。

由於排隊人潮太多，店家曾限制一人只能買2盒包子，有夫妻為買多一點，故意假裝不認識；還有客人一早從南部坐火車北上買包子，雖然很累，但拿到包子時，迫不及待一口咬下，幸福寫在臉上。

店址：新竹市北門街187號
電話：03-5233-560
營業時間：11:00～24:00